Konzerviranje zelenjave
Predlagamo vam nekaj manj zahtevnih receptov za konzerviranje zelenjave, da jo boste shranili za čas, ko ni na voljo kvalitetne sveže zelenjave.
Vložena paprika
5kg rumene paprike babure ali rdeče paprike (ta je bolj sladka)
1l kisa
2l vode
1dcl rastlinskega olja (lahko brez olja)
15dkg sladkorja
12dkg soli
Kis, vodo, (olje), sladkor, sol zavremo in v tej mešanici skuhamo oprano in na poljubne kose narezano papriko. Še toplo papriko zložimo v ogrete kozarce zalijemo z vrelim kisom v katerem smo jih kuhali. Nato kozarce zapremo in jih prekrijemo z odejo, da se ogladijo.
Predlog gospodinji:
Čvrstost paprike v kozarcu je odvisna od dolžine kuhanja. Papriko kuhajte malo manj časa, kot želite da so na koncu v kozarcu čvrste.
Posted in Konzerviranje zelenjave |
Vložene kumarice
1l kis
2l vode
3 žlice sladkorja
3 žlice soli
začimba za vlaganje kumar
Kis, vodo, sol, sladkor zmešati in ogreti, da se stopi. Oprane kumarice vložimo v kozarce in jih prelijemo z mešanico soli, vode, sladkorja in kisa. V vsak kozarec dodamo 1 kavno žličko začimb za vlaganje kumar. Kozarce zapremo in jih damo v pečico na 150 ° C približno 30 minut, da spremenijo barvo in se v kozarcih opazi da so se začeli dvigovati mehurčki.
Posted in Konzerviranje zelenjave |
Madžarska solata
1,2 kg čebule
2 dcl olja
1,2 kg paradižnik zreli
1,2 kg rdeče paprike
1,2 kg zelene paprike
2 dcl kisa
2 žlici soli
2 žlici sladkorja
Čebulo prepražiš na segretem olju, da postekleni. Dodaš ostale sestavine in kuhaš 30 minut. Vroče vložiš v ogrete kozarce in zapreš. Nato kozarce počasi ohladiš.
Pasteriziranje ni potrebno!!
Posted in Konzerviranje zelenjave |
Stročji fižol – vloženi
1 kg očiščenega fižola
1 l vode
2 žlici soli
1 žlice sladkorja
1 dcl kisa za vlaganje
Vse sestavine razen kisa kuhaj 15 – 20 minit, dodaj kis in kuhaj še 10 minut. Še vroče vloži v kozarce in počasi ohlajaj.
Pasteriziranje ni potrebno !!
Posted in Konzerviranje zelenjave |
Pekoči ajvar
5 kg rdečih mesnatih paprik
20 dkg česna
6 dcl olja
10 ali več pekočih feferonov s semenom
Tekočina v kateri kuhaš papriko: 0,5 l kisa za vlaganje, 0,5 l vode, 2 žlici soli, 4 žlice sladkorja.
Papriko dobro opereš, očistiš in narežeš na koščke, velike približno 1 cm2. Paprike kuhaš v zavreti tekočini 20 minut in odcediš, da ostane čim manj tekočine. Česen in feferone narežeš na drobne koščke in jih dodaš papriki. Nato dodaš še olje in pražiš toliko časa, da se zgosti. Maso vložiš v ogrete kozarce.
Pasteriziranje ni potrebno !!
Posted in Konzerviranje zelenjave |
Vložena rdeča paprika – brez kuhanja
10 kg rdeče paprike
0,5 l olja
2 l kisa za vlaganje
12 žlic soli
6 žlic sladkorja
5 glavic česna
1 mali zavitek celega popra
1 šop peteršilja (količina: 4x količina peteršilja kot za govejo juho)
Oprano in na poljubno velike kose razrezano papriko damo v posodo z ostalimi sestavinami. Vsebino v posodi namakamo 24 ur in premešamo na vsaki 2 uri oz. čim pogosteje.
Po pretečenem času papriko vložimo v ogrete kozarce, zapremo in shranimo.
Pasteriziranje ni potrebno !!
Posted in Konzerviranje zelenjave |